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互联网+时代的智慧食堂建设总体规划

源头学问 admin 评论

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  智慧食堂将移动互联网、物联网、大数据挖掘、云计算等互联网技术与高校饮食行业深度融合,推动学生饮食消费领域向食堂食品加工、食料供应链领域拓展,加速提升高校饮食行业发展水平,增强高校饮食行业创新能力,构筑饮食行业未来发展的新优势和新动能。

  智慧食堂系统以学生选餐做为需求驱动力结合食堂、采购部门、供应商、监管方等各方的用户使用体验以及饮食行业特点做到管理精准化、实现实时追踪移动化;强调非关键流程给予更灵活的授权,尤其是给予基层一线员工更多的微型决策权,让最了解问题的人来决策。

  智慧食堂是一个大型的系统集成工程,每个功能其成本控制、可靠性、实时性、安全性要求各不相同,各功能服务对象分布在各个公共区域。

  根据功能的不同,我们将项目设计分成各类不同的子系统分别进行分类控制。通过采取系统的功能分类、分层次逐级集成的思路,精心设计和规划,从整个校区餐饮特点和实际需要出发,从技术、经济、经营与服务等多角度去设计系统集成的内容,提高校区的监控管理效率,以达到获得管理数据,改善和提高师生就餐环境等方面。

  智慧食堂总体设计:

  食堂采购计划

  采购供应部在此模块下“配货发单”,向供应商提交配送单,采购供应部可以及时了解配送单配送状态,在移动终端使用此模块下的“配送单查询”进行实时查看,根据不同用户权限进行发货、验收、入库等数据确认,数据采集时可以采用一维条码、二维条码、射频卡等技术,便于准确快速录入和查询的效果。

  原料管理

  为加强食品质量安全监督管理,有效控制运营成本,对食堂原料进行进货验收、食堂食品采购索证及建立台帐制度、食堂食品原料电子信息化管理,实现原料可追溯。

  菜品管理

  对食堂每餐菜品进行数字化、信息化认证识别管理,利用一菜一码一标识制,采用带芯片的智能芯餐具,进行菜品ID多次写入初始化。

  智慧结算管理

  智慧结算模块主要由智能芯餐具和智盘®自助结算台两部分组成,与普通密胺餐具不同的是,智盘®系统配套的每一个餐具底部都植入了RFID射频芯片,尽管如此,它的日常使用、清洗和消毒,仍与普通密胺餐具无异,并且已经通过了高温、清洗和碰撞的耐力测试。

  智慧结算台采用一体化设计,平面集成了射频读写装置、读卡器、显示屏等多个设备,可实现对进入结算区餐具的批量快速识别(最多20个),顾客自助完成核对、刷校园卡进行认证及支付,结算速度可达2秒1单,完全无需人工干预,极大地提升了结算效率,缓解了结算排队拥堵的问题。

  校园卡自动结算

  采用校园卡拍卡结算模式,实现无人看守自动校园卡结算功能。

  微信端数据推送

  对每位师生每餐的饭菜进行科学的营养分析,并通过微信进行营养分析数据推送且给出饮食和运动建议。

  成本核算

  从输入端原料到输出端菜品进行成本核算,并输入相应统计分析结果,为管理人员提供量化的决策指导。

  智慧食堂项目成果与展示

  通过就餐数据的采集,可以及时得到就餐人员的就餐内容及营养成分,根据师生手机微信客户端个性化的设置,实现营养数据推送及建议服务。

  如上图所示,我们可以得到总摄入能源,是否超标,下一步能量补充或消耗建议,以及膳食营养建议等服务。

  本文提出基于校园卡智慧食堂的应用及数据推送服务,基于校园卡、原料菜品数据中心,微信、营养分析数据推送,采用智盘®系统,依托校园卡介质的通用性、稳定性和可靠性,有效地解决人力成本高、效率低、营养零数据等一系统问题,并具有效率高、数据集中管理,将营养数据、原料数据、菜品数据有效管理,并基于该数据挖掘,提高有效的决策支持,同时也为智慧校园建设打下扎实基础。但具体影响及实现应用有待实践检验。

(责任编辑:admin)
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